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Dec 21, 2023

의도한 요리: 줄리아 차일드와 함께하는 여행

특정 연령 이상의 사람이라면 누구나 PBS에서 Julia Child의 TV 프로그램을 기억합니다. 많이

특정 연령 이상의 사람이라면 누구나 PBS에서 Julia Child의 TV 프로그램을 기억합니다. 훨씬 더 최근에는 2009년 영화 줄리와 줄리아(Julie and Julia)가 줄리아 차일드(Julia Child)의 작품에 대한 새로운 관심을 불러일으켰습니다. 대유행 격리 기간 동안 확실히 내 관심을 끌었습니다.

Terry는 나의 새로운 취미에 매우 기뻐했습니다. 그 자신도 인정했듯이 그는 훌륭한 요리사는 아니었지만 우리는 먹었습니다. 사실, 그는 우리 결혼 기간 동안 대부분의 요리를 했습니다. 왜냐하면 저는 대부분의 시간을 가르치는 일이었고 퇴근 후 주방에 대한 의욕이 별로 없었기 때문입니다. Hamburger Helper와 Kraft Mac & Cheese는 그의 레퍼토리의 필수품이었습니다. 하지만 영화를 보고 줄리아 차일드(Julia Child)가 내놓은 요리책을 모두 사게 되었고, 영화에 나온 줄리처럼 나도 실험을 시작했습니다.

레시피가 정말 잘 나왔어요. 내 말은… 정말, 정말, 글쎄요.

테리는 당황했다. 그는 충격을 받았습니다. 그는 흔들렸다. 그는 단지 놀랐다.

"아하! 그럼! 정말 요리를 잘하시네요! 그동안 요리를 못하실 줄 알았는데, 할 수 있군요! 게다가 정말 잘하시네요!"

나는 그에게 "요리를 할 수 있다"는 것은 집에 있는 어떤 재료로든 물건을 만드는 재능이 있고, 냄새와 맛이 어떤지, 그리고 어떤 음식과 가장 잘 어울리는지 아는 것을 의미한다고 설명하려고 했습니다. . 나는 그런 사람을 몇 명 알고 있습니다. 그들은 진짜 요리사입니다. 대조적으로, 내가 할 수 있는 일은 책을 읽고, 쇼핑하고, 지시를 따르는 것뿐입니다.

Julia Child의 요리법은 신선한 허브, 다량의 버터, 헤비 크림 및 일종의 알코올 음료 등 몇 가지로 유명합니다. 다이어트에 민감한 사람들에게 그녀의 요리는 지방으로 가득한 음식이지만 내 친구 Betsy가 즐겨 말했듯이 그녀는 진정한 요리 요리사입니다. "지방이 당신을 살찌게 만드는 것은 아닙니다. 숨겨진 설탕과 고과당 옥수수 시럽은 너를 뚱뚱하게 만들어라."

Julia Child는 Mastering the Art of French Cooking의 제1권에서 다음과 같이 말합니다. "저는 완전하고 건강한 삶으로 가는 길은 '작은 도움, 단 1초도 안 되는 시간, 간식도 없이 모든 것을 조금씩'이라는 합리적인 시스템을 채택하는 것이라고 생각합니다. " (2019 xv) 그녀는 내 마음을 읽었습니다.

저는 1993년부터 거의 1998년까지 독일에 살았습니다. 그 당시 저는 어린이 요리법과 유사한 요리를 즐겼습니다. 전 지방, 많은 크림, 많은 진한 소스, 독일의 고전 소세지 먹은 음식, 많은 쇠고기 요리 등 .

독일에서 1년을 보낸 후, 나도 모르게 10파운드가 빠졌습니다. 백화점에 가서 우연히 전신거울 앞에 서 있을 때야 비로소 깨달았습니다. 내가 독일로 가져온 청바지는 그곳에 도착했을 때 불편할 정도로 꽉 조여져 있었고, 포장되어 있었습니다. 넘어질 위험이 있는 것 같았습니다. 체중계를 사서 파운드를 구하는 단위는 Kg = 2x2라는 것을 알았고, 살이 빠진 것을 보고 충격을 받았습니다.

계획되지 않은 체중 감량에는 몇 가지 요인이 있었습니다. 하나, 우리는 이동수단으로 걸었습니다. 일반적으로 어딘가로 가고 싶다면 지역 기차역까지 걸어가서 기차를 기다립니다. 기차에서 내린 후 목적지까지 걸어가면 됩니다. 또는 식료품 쇼핑을 하러 가려면 작은 고리버들 쇼핑 바구니를 들고(그나저나 아직도 갖고 있어요!) 시장으로 달려가면 됩니다. 냉장고는 미국 냉장고에 비해 매우 작았기 때문에 일주일에 여러 번 식료품 쇼핑을 하게 되었습니다.

그리고 여행을 줄이기 위해 고기나 여분의 야채를 얼릴 필요가 전혀 없었습니다. 당시 독일의 전형적인 냉동고는 미국 아이스크림 1갤런을 넣을 만큼 충분히 컸기 때문입니다.

독일에서 미국으로 돌아왔을 때 저는 노스캐롤라이나주 샬럿에 있었습니다. 저는 시장까지 걸어가는 좋은 습관을 유지하기로 결심했습니다. 이것은 비현실적인 것으로 판명되었습니다. 나는 마침내 포기했습니다. 매번 길을 갈 때마다 이웃들이 차를 멈추고 자기 차를 타고 슈퍼마켓에 데려다 줄 수 있도록 차에 타달라고 간청했을 때였습니다. 그들은 그것이 너무 위험하다고 주장했습니다. 잘 모르겠지만 독일보다 여름이 훨씬 더 더웠던 건 확실합니다! 결국 나는 포기하고 다른 사람들처럼 어디든 운전을 시작했습니다. 그리고 놀랍게도 무게가 다시 늘어났습니다.