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Mar 14, 2023

프랑스 바게트, 유엔 문화 보호를 받다

홈 레시피 요리 및 음료 빵, 롤 및 페이스트리 빵 레시피

홈 레시피 요리 및 음료 빵, 롤 및 페이스트리 빵 레시피 프랑스 빵

바게트보다 더 프랑스적인 것이 무엇일까요? 프랑스 빵에는 유명한 종류가 많이 있지만, 길고 딱딱한 빵은 프랑스 생활의 필수품입니다. 프랑스인들은 1초에 약 320개의 바게트를 먹으며, 매년 최대 100억 개의 바게트를 먹습니다. AP 통신에 따르면 이는 1인당 하루 평균 바게트 반 개에 해당합니다.

이제 프랑스 바게트는 특별 보호 대상이 되었습니다. 유엔 문화기구 유네스코(UNESCO)는 프랑스의 '바게트 빵 장인의 노하우와 문화'가 연례 무형문화유산 목록에 등재됐다고 밝혔다. CNN에 따르면 프랑스 문화부는 바게트에 대한 모든 필요한 문서를 유네스코에 수집하여 수상을 고려하는 데 6년이 걸렸다고 합니다.

"다른 빵과 달리 바게트는 네 가지 재료(밀가루, 물, 소금, 누룩 및/또는 이스트)만으로 만들어지며 각 제빵사는 고유한 제품을 얻습니다. 바게트는 특정한 지식과 기술이 필요합니다. 하루 종일 작은 크기로 구워집니다. 유네스코는 등재 성명서에서 “온도와 습도에 따라 배치와 결과가 달라진다”고 밝혔다. "그들은 또한 빵을 구입하기 위해 매일 빵집을 방문하고 긴 모양에 맞는 특정 진열대를 방문하는 등 다른 유형의 빵과 구별되는 소비 모드와 사회적 관행을 생성합니다."

빵의 가격은 일반적으로 90유로센트(1달러 미만)가 조금 넘으며 많은 사람들은 그 가격을 프랑스 경제의 건전성을 나타내는 지표로 여기고 있습니다.

예를 들어, 올해 초 프랑스 슈퍼마켓 체인인 르클레르(Leclerc)가 값싼 바게트를 29센트에 판매할 계획을 발표했을 때 대중의 큰 항의가 일어났습니다. 프랑스 제빵 및 제과 무역 단체의 회장인 도미니크 안랙트(Dominique Anract)는 이러한 움직임이 "불성실한 경쟁"이며 프랑스 내 33,000개 빵집에 피해를 줄 것이라고 비난했습니다. 프랑스 뉴스 사이트 The Connexion에 따르면 "만약 제빵사가 바게트 가격으로 경쟁해야 한다면 4개월 안에 그들은 도태될 것입니다"라고 그는 말했습니다.

매년 400개의 현지 빵집이 문을 닫는 가운데, 이 논란은 프랑스 문화부에서 그들을 구제하라는 촉구를 촉발시켰습니다. 유네스코가 수여하는 상은 전통적인 바게트 제조 품질을 보호해야 할 필요성을 더욱 강조합니다.

물론, 누구나 집에서 바게트를 만들 수 있고, 우리 중 많은 사람들이 바게트로 시작하는 요리법을 알고 있습니다. 허브 염소 치즈, 버터 무, 디핑 소스를 곁들인 바게트를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 그러나 그것이 발명된 장소에는 특별한 문화적 지식이 있습니다.

Associated Press에 따르면 바게트는 1839년 비엔나 출신의 제빵사 August Zang이 스팀 오븐을 사용하여 부서지기 쉬운 빵 껍질과 푹신한 내부의 빵을 생산한 것으로 알려져 있습니다.

바게트는 1920년대 프랑스에서 제빵사가 새벽 4시 이전에 작업을 시작하지 못하도록 하는 법이 통과되면서 인기를 얻었습니다. 제빵사는 길고 얇은 바게트를 더 빨리 만들 수 있어서 아침 식사 시간에 맞춰 준비할 수 있는 빵이었습니다. 그 추가 작업은 우리가 가장 좋아하는 프랑스 요리법 중 하나에 대한 가치가 있습니다.

유엔교육과학문화기구(UNESCO)는 1945년에 설립되었습니다. 유네스코는 교육, 예술, 과학 및 문화 분야의 국제 협력을 통해 세계 평화와 안보를 증진합니다. 주요 프로그램 중 하나는 보호를 위해 문화적 또는 자연적으로 중요한 세계유산을 지정하는 것입니다. 고대 유적, 기념물, 역사적 건물은 물론 마을 전체, 야생 지역, 숲, 사막, 호수, 산 등이 나열되어 있습니다. 미국에는 자유의 여신상, 옐로스톤 국립공원, 필라델피아 독립기념관 등이 있습니다.

유네스코는 무형문화유산 목록을 통해 "조상으로부터 물려받아 후손에게 전해지는 전통이나 살아있는 표현"을 기념하고 보호합니다. 무형문화유산으로 보호받는 예에는 스페인의 플라멩코 춤, 중국의 그림자 인형극, 이탈리아 크레모나의 바이올린 제작, 슬로바키아의 백파이프 문화, 몽골의 낙타 달래기 의식 등이 있습니다. 요리 영역에서는 나폴리 피자, 김치, 벨기에 맥주 문화, '지중해 식단', 아랍 커피가 모두 보호됩니다.