블로그

Nov 05, 2023

식료품점에서 치즈를 구입할 때 필요한 16가지 팁

Craig Gile은 그 이후로 Cabot Creamery Cooperative에서 치즈 관련 일을 해왔습니다.

Craig Gile은 2003년부터 Cabot Creamery Cooperative에서 치즈 작업을 해왔습니다. 2006년부터 2014년까지 치즈 전문가는 치즈 등급 평가자로 일하면서 T자형 치즈 트리어를 홀스터에 넣고 Cabot's Creamery가 선택한 제품 중 작은 샘플을 채취하여 모니터링했습니다. 치즈의 숙성 과정과 최적의 맛. Gile은 이후 계속 발전했습니다. 그는 현재 회사의 북서부 지역 영업 관리자로 일하고 있으며 미니애폴리스에서 뉴질랜드에 이르는 최고의 치즈 대회를 심사합니다. 그는 New York Times에 "나는 진지한 치즈 광팬이다"라고 설명한 적이 있습니다.

이 사람은 치즈를 9시부터 5시까지 일하는 사람이 아닙니다. 직장에 있지 않을 때에도 Gile은 체다 치즈뿐만 아니라 치즈에 대해 많은 생각을 합니다(그는 Cabot의 Seriously를 좋아하지만). 날카로운 품종). 집에서 그는 Tasting Table Gile에 유제품 전용 냉장고가 있다고 인정했습니다. 치즈 쇼핑 팁을 얻으려면 누구에게 문의하는 것이 좋을까요? 고다부터 체다, 냄새는 나지만 맛있는 라클렛까지 Gile은 다음 번 델리나 유제품 매장 방문 시 훌륭한 치즈를 선택할 수 있는 방법, 위험 신호, 녹색 표시등과 함께 최고의 치즈 제안을 제공했습니다.

슈퍼마켓 문턱을 넘기 전에 약간의 발놀림을 하는 것은 나쁠 것이 없습니다. 치즈가 필요한 것이 무엇인지 알면 거대한 델리 및 유제품 코너에 직면했을 때 불확실성이 줄어들 것입니다. 좋은 테이블 치즈가 반드시 주방에서 창의력을 발휘할 수 있는 훌륭한 치즈와 동의어는 아닙니다.

보완적인 재료도 치즈 선택에 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 모임을 위해 치즈를 구입할 때 제공할 크래커를 고려하십시오. 테이블 치즈의 경우 Craig Gile은 치즈 선택의 폭을 넓히기 위해 천연 바다 소금 맛, 허브향, 마늘 향이 나는 품종, 글루텐 프리 스낵 크래커 등 세 가지 크래커 품종을 제공할 것을 제안합니다. 경험상, 맛이 강한 크래커는 맛이 강한 치즈를 견딜 수 있습니다. 따라서 마늘 크래커와 마늘 빵은 Gile이 숙성된 체다 치즈와 같이 "더 큰 맛이 나는" 치즈라고 부르는 치즈에 적합합니다.

사전에 모든 조사를 완료할 필요는 없습니다. 치즈의 요리 운명을 파악하고 나면 치즈 상인이 강도와 페어링 질문에 대해 도움을 줄 수 있습니다.

치즈 장수들은 물지 않으니 꼭 찾아보세요! Whole Foods와 같은 평범한 식료품점에서도 치즈 선택을 관리하기 위해 상인을 고용했을 수 있습니다. 크레이그 길레(Craig Gile)에 따르면 치즈 장수는 훌륭한 치즈를 선택할 뿐만 아니라 응고 우유 단백질에 대한 사랑을 세계에 전파하도록 훈련받은 전문가입니다.

"당신은 상인을 결코 만나지 않습니다. 대부분의 경우 기분이 좋지 않습니다. 그렇죠?" Gile이 우리에게 말했습니다. "그것은 당신이 고객 서비스에서 찾고 있는 것에 대한 정의와 같습니다." 예, 그들은 실존적인 치즈 딜레마에 대해 당신을 돕고 싶어한다고 Gile은 말합니다. 어떤 요리를 준비하든 치즈 추천에 대해 물어보세요. 좋은 치즈 냄새와 나쁜 치즈 냄새를 확인해보세요. 껍질 건강이나 적절한 치즈 경도에 대해 문의하세요. 연령 선언에 대한 철저한 설명을 요청하십시오. 귀하의 상인은 (아마도) 기뻐할 것입니다.

좋은 치즈가 냉장고에(그리고 위장에도) 잘 보관될 수 있도록 지속적으로 보장하는 한 가지 방법은 브랜드에 친숙해지고 브랜드에 충실해지는 것입니다. Craig Gile이 말했듯이 "어느 날 몬트레이 잭을 맛보고 다음 날 다시 체다 치즈를 맛보는 것은 매우 드문 상황입니다. 처음에 맛이 없었다면 앞으로도 맛이 없을 것입니다. 두번째."

품질을 얻기 위해 반드시 비싼 가격을 지불할 필요는 없습니다. 일반적으로 가격이 낮은 식료품점 브랜드가 반드시 나쁜 치즈 경험을 의미하는 것은 아닙니다. 하우스 브랜드 치즈에 투자하는 것이 실망으로 가는 일방통행 티켓인지 여부를 조사하려면 하우스 브랜드가 품질에 초점을 맞춘 것인지 아니면 할인에 초점을 맞춘 것인지 스스로에게 물어보세요. "일반적으로 귀하가 속해 있는 매장 체인에 따라 그 사실을 꽤 빨리 알아낼 수 있습니다."라고 Gile은 회상했습니다. "그들의 목표는 선반에서 가장 낮은 곳에 있는 것뿐인가요?" 그렇다면 피하십시오.