소식

Jul 12, 2023

고다, 치즈랙, 그리고 공급망 문제 : Planet Money : NPR

작성자: Amanda Aronczyk, Emma Peaslee

에 의해

아만다 아론치크

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엠마 피슬리

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샐리 헬름

네덜란드 고다에 있는 't Kaaswinkeltje 치즈 가게의 선반에 작은 고다 바퀴가 진열되어 있습니다. Amanda Aronczyk/NPR 캡션 숨기기

네덜란드 고다에 있는 't Kaaswinkeltje 치즈 가게의 선반에 작은 고다 바퀴가 진열되어 있습니다.

지난 7월에 우리는 Jelle Peterse라는 남자로부터 이메일을 받았습니다. Jelle은 네덜란드에 살고 있으며 매우 네덜란드 산업에 종사하고 있습니다. Jelle의 회사는 전 세계 구매자에게 치즈를 배포합니다. 네덜란드는 실제로 독일 다음으로 세계에서 두 번째로 큰 치즈 수출국입니다. 고다(Gouda), 에담(Edam), 올드 암스테르담(Old Amsterdam)과 같은 치즈 - 작년에 이 나라는 20억 파운드 이상의 치즈를 생산했으며 그 중 절반 이상이 고다였습니다.

Jelle Peterse는 네덜란드의 대규모 치즈 회사의 공급망 전문가입니다. Amanda Aronczyk/NPR 캡션 숨기기

Jelle Peterse는 네덜란드의 대규모 치즈 회사의 공급망 전문가입니다.

네덜란드의 치즈 사업은 크고 오래되었으며 모두가 서로를 알고 있습니다. Jelle은 가족 관계가 때로는 수백 년 전으로 거슬러 올라간다고 설명합니다. 네덜란드 치즈 사업은 전통에 젖어 있습니다. 심지어 은밀한 의식과 신비한 관행을 따르는 비밀스러운 치즈 길드도 있습니다. (그렇지는 않습니다. 웹사이트도 있습니다.)

하지만 Jelle은 치즈 길드에 속해 있지 않습니다. 그는 이 모든 것에 상당히 익숙합니다. 그리고 그로 인해 그가 해결하도록 고용된 문제를 처리하는 것이 어려워졌습니다. 그는 공급망 전문가로서 회사의 치즈를 어떻게 옮길지 고민하는 책임을 맡고 있습니다. 그의 가장 귀중한 자산 중 하나는 치즈 랙입니다. 치즈 바퀴 전체를 운반하기 위해 특별히 제작된 나무 판자가 있는 금속 선반입니다.

네덜란드 고우다(Gouda) 근처 창고에서 치즈 휠을 운반하는 데 사용되는 맞춤형 치즈 랙. Amanda Aronczyk/NPR 캡션 숨기기

네덜란드 고우다(Gouda) 근처 창고에서 치즈 휠을 운반하는 데 사용되는 맞춤형 치즈 랙.

Jelle은 이것이 맞춤 제작되었다고 말합니다. 개당 비용은 거의 500달러입니다. 그리고 Jelle은 치즈 선반에 문제가 있습니다. 치즈가 팔리면 선반은 그에게 반환되어야 합니다. 그러나 그의 회사가 소유한 2000개 정도의 랙 중에서 그가 감당할 수 있는 것은 고작 수십 개에 불과합니다. 이 우호적인 업계에서도 Jelle의 고객은 랙을 반환하지 않습니다. 그래서 그는 치즈랙 미스터리를 해결하는 데 우리가 도움을 줄 수 있는지 알아보기 위해 Planet Money에 이메일을 보냈습니다.

NPR의 셰프 Janis McLean은 이 에피소드를 Beemster와 같은 오래된 Gouda와 함께 사용할 것을 권장합니다. 와인에는 카베르네 프랑이나 피노 누아와 같은 풀 바디 레드가 잘 어울릴 것입니다. 좀 더 어린 고다 와인을 선호한다면 그르나슈나 샤르도네, 또는 리슬링과 같은 화이트 와인을 곁들여도 좋습니다. 건배!

음악: "All Mouth and No Trouser", "Barney's Bagels", "Heavyweight" 및 "Strolling In The Snow"

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