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May 12, 2023

Breville Barista Express Impress 리뷰: 보조 바퀴가 달린 에스프레소 머신

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조 레이

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커피는 이상한 짐승이다. 맛있고 아침에 일어나게 만드는 음식이지만, 만드는 방법에 대해 더 많이 공부할수록 배울 것이 더 많아집니다. 에스프레소는 카페 수준의 컵을 원하는 사람들이 종종 경고를 받을 정도로 극단적인 버전입니다. 변수가 너무 많고, 잘못될 수 있는 일이 너무 많으며, 그 과정에서 돈이 너무 많이 날아갈 수 있기 때문입니다. 전문가들은 종종 사람들에게 카페에서 에스프레소 음료를 사서 집에 있을 때 슬리퍼를 신고 있을 때 드립, 프렌치 프레스, 푸어오버 등의 다른 방법을 사용하라고 조언합니다.

즉, 카페 수준은 아니지만 탄탄한 샷을 뽑아내는 가정용 에스프레소 머신이 많이 있으며, Breville의 새로운 Barista Express Impress가 그중 하나입니다. 에스프레소에 관심이 있는 초보자를 위해 제작된 이 머신은...그냥 임프레스라고 부르자...그라인더, 탬퍼, 우유 거품을 내는 스팀 막대, 온수 디스펜서 등 모든 표준 부품을 갖추고 있습니다. 몇 가지 흥미로운 터치에는 아래로 누르는 레버로 탬퍼가 작동되어 멋지고 평평하며 광택이 나는 퍽이 보장됩니다. 또한 포터필터에 분쇄된 양이 적절한지 확인하는 미터, 너무 많은 경우 상단에서 일부를 면도할 수 있는 위젯, 부족할 경우 보충할 수 있는 라벨이 없는 "조금 더" 버튼도 있습니다.

Impress를 대부분 자동 모드로 실행하거나 약간의 사용자 정의를 수행할 수 있습니다. 자동 측면에서 최소한의 조작만으로 Impress를 사용하여 단단하고 때로는 아주 좋은 에스프레소를 만들 수 있었습니다. 그러나 당신이 그 과정에 진정으로 관심이 있고 더 나아지기를 원한다면(또는 당신이 나라면) 임프레스는 당신의 두뇌를 매듭으로 묶을 수도 있습니다.

Barista Express Impress가 조리대 위에 놓여 있습니다.

Impress를 테스트하는 것은 우여곡절이 많았지만 상황이 이상해지더라도 촬영한 사진의 품질이 좋은 것보다 나쁜 경우는 거의 없었습니다.

컵을 만들려면 분쇄도를 설정하고 복용량 버튼을 누르세요. 원두는 호퍼에서 그라인더로 떨어진 다음 포터필터 바스켓으로 직접 떨어집니다. 이 작업은 자동으로 수행될 수 있으며 분배할 원두 수를 점진적으로 (그리고 인상적으로) 학습합니다. 또는 "수동"으로, 분쇄 시간을 결정하기 위해 손잡이를 설정하는 것을 의미합니다. 탬핑 레버는 탬핑의 까다로운 부분을 자동화합니다. 복용량 수준 표시기를 통해 퍽의 분쇄량을 조정해야 하는지 알 수 있습니다. 포터필터를 그룹 헤드(에스프레소를 붓는 부분과의 인터페이스) 위로 밀어 넣고 버튼을 눌러 샷 추출을 시작합니다. 이 사이클은 사전 주입, 즉 찌꺼기를 완화하는 것으로 시작됩니다. Breville 비디오는 사전 주입에 약 10초가 소요되며, 이 시점에서 압력이 시작되고 아름다운 액체의 첫 방울이 유리잔에 떨어지는 것을 보여줍니다. 거기서부터 기계는 약 30초 지점에서 샷을 완료해야 합니다.

이상적으로, 에스프레소는 아름답고 두꺼운 크레마, 즉 그 위에 거품이 가득한 층이 있는 상태로 나옵니다. 너무 굵게 분쇄하면 너무 많은 물이 통과하게 되어 유리잔이 너무 가득 차고 크레마가 흐트러지게 됩니다. 이를 과소추출이라고 합니다. 반대로, 너무 미세한 분쇄는 분쇄된 물이 거의 통과하지 못하고 과도하게 추출된 샷이 아주 작다는 것을 의미합니다. 기계는 항상 같은 양의 물을 사용하므로, 과소 추출된 샷에서는 퍽이 상대적으로 건조한 반면, 과도하게 추출된 샷에서는 퍽이 거의 진흙투성입니다.

워싱턴 올림피아 커피에 있는 WIRED 친구들의 Big Truck 블렌드를 사용하여 가장 좋은 샷을 만들기 위해 노력했습니다. 분쇄도는 권장 시작점인 16에서 한 눈금 떨어진 17이었습니다. 새로운 커피를 시도할 때마다 이것의 일부 버전을 수행해야 합니다. 테스트하면서 분쇄 크기, 건조 분쇄물의 무게, 사전 추출 및 전체 샷에 소요되는 시간, 부어진 샷의 무게와 같은 변수를 추적하기 위한 스프레드시트를 만들었습니다.