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Sep 26, 2023

짭짤한 스낵이 전진합니다

CSD 직원 | 2018년 9월 14일 더 많은 소비자가 더 건강한 쪽으로 이동함에 따라

CSD 직원 | 2018년 9월 14일

더 많은 소비자가 식사 대용으로 더 건강하고 단백질이 풍부한 짠 스낵으로 전환함에 따라 c-스토어는 보상을 받을 수 있는 좋은 위치에 있습니다.

작성자: Lisa White, 기고 편집자

오늘날 소비자들이 식사를 간식으로 대체하는 경우가 많아지면서 지난 몇 년간 짠 스낵 카테고리는 새로운 제품과 더 건강한 옵션으로 다시 부활했습니다.

Packaged Facts는 지난 7월에 발표된 "Salty Snacks: 미국 시장 동향 및 기회" 보고서에서 미국 내 짠 스낵의 달러 매출이 연평균 4%씩 증가하여 2022년에는 293억 달러에 이를 것으로 예측했습니다.

의심할 여지 없이, 그 매출의 상당 부분은 편의점에서 나올 것입니다.

보고서는 더 많은 미국인들이 견과류, 씨앗, 말린 과일과 같은 건강에 좋은 간식을 찾고 더 맛있는 간식을 상쇄하려는 경향이 인기 있는 감자 칩 브랜드, 토르티야 칩 및 기타 짠 제품이 전통적으로 주도했던 카테고리를 계속 확대할 것이라고 지적합니다.

그럼에도 불구하고 전체 카테고리에 걸친 혁신은 충성도가 높은 소비자가 새로운 맛을 시도하도록 계속해서 자극하는 동시에 완전히 새로운 고객을 유치하고 있습니다. 이러한 트렌드를 활용할 수 있는 편의점 채널이 잘 갖춰져 있어 다수의 짠과자 브랜드가 건전한 성장을 보이고 있습니다. 미국편의점협회(NACS)가 발표한 '2017년 산업 현황 보고서'에 따르면 짠과자 매출은 5.6배 증가했습니다. 매장당 연간 %는 $84,477입니다. 총 마진은 0.82% 포인트 증가하여 총 이익 달러가 매장당 연간 7.9% 증가한 32,622달러를 기록했다고 NACS가 보고했습니다.

시카고에 본사를 둔 W. Capra Consulting Group의 수석 컨설턴트인 Ed Collupy는 "짠 스낵에 대한 접근 방식은 c-store 운영자마다 매우 다릅니다."라고 말했습니다.

예를 들어, 7-Eleven, Cumberland Farms 및 Speedway와 같은 체인 운영 매장에서는 매장 브랜드를 통해 해당 카테고리의 매출과 마진을 극대화할 수 있는 다양한 방법이 있습니다.

Collupy는 "자체 상표 제품은 이들 매장에서 매우 널리 퍼져 있으며 고객에게 다양성과 가치를 확실히 제공합니다. 선택의 폭은 전통적인 감자 칩을 뛰어넘습니다. 7-Select의 Caramel Popcorn Clusters에서 Cumberland의 Farmhouse Trail Mixes까지 다양한 맛이 나옵니다"라고 Collupy는 말했습니다. "Speedway의 Speedy Choice 브랜드의 프리미엄 라벨 너트 라인과 지역 운영업체인 Alltown이 3피트 구역에서 Terafina 너트를 제공하는 등 고급 짭짤한 스낵이 풍부합니다."

또한 자사 브랜드 제품은 소비자에게 더 나은 가치를 제공합니다.

Collupy는 "쇼핑할 때 최저 8% 할인을 봤지만 큰 칩 봉지에서는 40% 이상 할인을 받았습니다"라고 말했습니다.

단일 매장 운영자는 무엇이 효과가 있는지에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있습니다.

Collupy는 "엄마와 아빠는 지역 이름을 딴 브랜드를 보유하는 것의 가치를 분명히 인식하고 있는 반면, 많은 체인점에서는 지역 이름이 붙은 브랜드를 취급하지 않습니다"라고 말했습니다. "한 운영자는 노선 운전자가 어떤 품종을 운반할지 결정하도록 하고 경쟁업체는 Oogies, Pretzel Pete, Joe Chips와 같은 전문 브랜드를 선택하고 일부 브랜드에서 제공하는 랙 디스플레이 장치를 활용한다고 말했습니다."

뉴욕의 컨설팅 회사인 Avant-Guide Institute의 이사인 Daniel Levine은 "지난해 짭짤한 스낵의 트렌드는 짭짤하고 달콤한 것이었습니다. 올해의 유행은 간단한 스낵을 고급스럽게 만드는 것입니다"라고 말했습니다.

건강에 집중하세요 NACS의 보고서에 따르면 건강에 관심이 있는 소비자들은 스낵의 환경을 바꾸었지만 맛과 즐거움을 희생할 의향은 없습니다. 대신, 더 깔끔한 라벨과 더 단순하고 더 건강한 성분이 더 널리 보급되었습니다.

2017년 퍼프치즈 매출이 9.3% 증가한 반면, 감자칩과 옥수수칩 매출도 각각 6%, 4.9% 급증했다. 그럼에도 불구하고 일부 소매업체는 더 영양가 있는 제품으로 높은 매출을 보고하고 있습니다.

캘리포니아주 코스타 메사에 있는 Plaza Chevron Service Center의 CFO인 Marylou Mendez는 "견과류 믹스 등 더 건강한 옵션에 대한 많은 추세가 나타나고 있습니다."라고 말했습니다. 사람들은 탄수화물이 없는 고기 스낵 제품을 찾고 있습니다. 칠면조 육포와 같은 육포와 다양한 맛이 많이 있지만 제조업체는 [과거의] 기름진 막대기에서 벗어나고 있습니다. "Plaza Chevron은 Chevron 합작 회사의 일부입니다. 벤처 체인인 ExtraMile Convenience Stores LLC는 캘리포니아, 플로리다, 하와이, 오레곤 및 워싱턴 주에 약 770개 지점을 보유하고 있습니다.