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Nov 29, 2023

리틀록의 첫 번째 토르티야 제품군

Brenda's는 마을에서 가장 신선한 것으로 밝혀졌습니다. 브렌다 마르티네즈는 5살이었습니다.

Brenda's는 마을에서 가장 신선한 것으로 밝혀졌습니다.

브렌다 마르티네즈(Brenda Martinez)는 1998년에 5살이었는데, 그 해에 그녀의 아버지인 라파엘 마르티네즈(Rafael Martinez)는 그녀의 이름을 따서 자신의 사우스웨스트 리틀 록 토르티에리아(Southwest Little Rock Tortilleria)를 명명했습니다. 오늘날 Tortilleria Brenda의 두 곳에서는 매일 30,000개 이상의 또르띠야를 생산 및 포장하고 있으며 이 회사는 중부 아칸소에서 유일한 사업체로 남아 있습니다.

Rafael은 1984년 멕시코 과나후아토에서 미국으로 이주하여 텍사스와 노스캐롤라이나에서 설거지와 콘크리트 공사를 한 후 형 Eduardo를 따라 아칸소로 가서 사업을 시작했습니다. 내가 65번가의 스트립 몰에 위치한 Tortilleria Brenda No. 1을 방문했을 때 Brenda가 나에게 "El quiso algo propio, ser su propio jefe"라고 말했습니다. ("그는 자신만의 상사가 되기를 원했습니다.")

20년 후, Rafael은 이제 5317 65th St.에 원래의 또띠야 가게를 소유하고 있으며 2005년에 오픈한 7616 Colonel Glenn Road에 두 번째 지점을 소유하고 있습니다. 두 번째 지점은 University Avenue와 Stagecoach Road 사이에 있는 Colonel Glenn 구역을 따라 있습니다. Dr. Detail, Chicken Wangs Cafe 및 과거 Asher Dairy Bar와 같은 중고 타이어 상점과 허름한 레스토랑 등을 찾을 수 있습니다.

Tortilleria Brenda No. 2는 Davis Trailer & Equipment의 길 건너편에 있으며 멜론색 페인트 작업과 회사 로고가 새겨진 작은 손으로 그린 ​​간판이 아니었다면 놓치기 쉽습니다. 전통 의상을 입은 축제 여성 빨간색, 녹색, 흰색의 과나후아토 복장입니다. 그녀는 계단 중간에 토르티야가 가득 담긴 바구니를 들고 기뻐하는 사진을 찍었습니다. 특정한 수제품을 구입하기 위해 현지 납품업체를 방문하면 깊은 만족감을 느낄 수 있습니다. 약 7명의 근로자로 구성된 그룹이 흰색 및 노란색 옥수수 토르티야, 밀가루 토르티야, 바삭하게 튀긴 토스타다, 큰 칩 봉지 등 브렌다의 전체 제품군을 생산합니다. 타코용 라 치키타(차 접시 크기)부터 부리토용 비닐 LP만큼 큰 밀가루 토르티야까지 크기가 다양합니다. 신선한 재료와 양념된 기계로 간단하게 만들어집니다.

Brenda's를 방문하는 동안 나는 컨베이어 벨트에서 바로 꺼낸 토르티야를 맛보았습니다. 만졌을 때 뜨겁고 증기가 많은 공기가 배출되었습니다. 신선한 옥수수 토르티야의 식감은 부드럽고 푹신합니다. 압력을 가하면 쉽게 갈라질 수 있기 때문에 많은 타케리아가 고기 속 무게로 인해 두 배로 늘어나는 것입니다. 신선한 밀가루 토르티야는 똑같이 부드럽지만 부리토나 케사디야를 만드는데 좋은 부드러운 탄력성을 가지고 있습니다.

Tortilleria Brenda No. 1의 뒷벽에는 마르티네즈 가족 기념품이 조각되어 있습니다. 액자에 넣은 가족 사진과 증명서, 축구 트로피, 십자가 두 개, 묵주 및 교활한 축하 카드 등이 있습니다. 가족 성지 옆에는 벨라도라스(종교적 양초), 인공 목련 화환, 거대한 멕시코 국기로 장식된 Virgen de Guadalupe를 위한 똑같이 인상적인 제단이 있습니다. Rafael은 자랑스럽게 나에게 Brenda의 성인식 초상화, 2003년 El Latino에서 Best Tortillas 상을 받은 상, 그리고 그가 여전히 소를 키우고 옥수수와 밀을 재배하고 있는 과나후아토에 있는 농장의 사진을 보여주었습니다. 아칸소에 왔을 때 Rafael은 대규모로 토르티야를 만든 적이 없었지만 야심이 있었고 사업을 시작하기로 결심했습니다. 그 당시 그는 중앙 아칸소에 멕시코인 인구가 많지 않았고 확실히 마을에 토르티야리아도 없었다고 말했습니다. Rafael은 오래된 토르티야 제조 기계인 Celorio Tortilladora에 투자하고 Baseline 및 Geyer Springs 도로에 있는 트레일러 공원을 방문하여 집집마다 방문하면서 자신의 제품을 지역 사회에 직접 판매하기 시작했습니다.

마르티네즈 가문은 뚜렷한 진취적인 유전자를 갖고 있으며, 토르티예리아 브렌다(Tortilleria Brenda)는 그 자체로 자생합니다. Brenda는 사회사업을 공부하는 UA Little Rock에서 수업이 없는 오후에 고객에게 인사하고 서류 작업을 처리합니다. 그녀의 형제 Ramiro는 Glenn 대령 위치를 관리합니다. 또 다른 형제인 Francisco가 65번가 위치를 관리하고 있습니다. 또 다른 형제인 Jorge는 멤피스 북동부에서 Tortilleria Cadengo를 시작했습니다. Rafael의 형제인 Eduardo와 David는 Taqueria Karina(65번가의 Tortilleria Brenda No. 1 옆), Taqueria el Palenque(Rodney Parham에 있음), Colonel Glenn의 Mercados El Guadalupana 및 6500 S에 있는 Del Campo a la Ciudad의 소유주입니다. University Ave. Martinez 가족은 마을 최고의 멕시코 음식 판매를 담당하고 있습니다. 두 토르티야리아 모두 마퀴나 토르티야도라스(토르티야 만드는 기계)의 존재가 매력적입니다. 기계는 선사 시대처럼 보입니다. 짙은 건메탈색으로 튼튼하고 생산성을 높이는 소리와 함께 큰 소리가 납니다. 그들의 기어, 레버, 톱니바퀴에는 기름칠이 되어 있어서 눈 깜짝할 사이에 부주의한 손가락을 떼어낼 위험이 있습니다. 나는 라파엘에게 그의 업무 중에 사고가 발생한 적이 있는지 물었습니다. 그는 미소를 지으며 오른손을 들어 약지가 있던 자리에서 3인치 크기의 작은 마디를 흔들었습니다.